原料:
雞蛋3顆(蛋液135g)
糖粉80g
低筋面粉90g
牛奶36g
黃油23g
做法:
1、稱量好所有原料,牛奶、黃油混合后隔水加熱,室溫放置
2、蛋白、蛋黃分離,蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發(fā)泡
3、蛋黃放入蛋白中,電動打蛋器攪打1分鐘
4、手動打蛋器再攪打40秒左右(這一步可忽略,但我個人堅(jiān)持認(rèn)為蛋糊手動攪打后會更細(xì)膩)
5、篩入低筋面粉,拌勻
6、倒入原料B,拌勻,蛋糊呈現(xiàn)光滑、均勻、細(xì)膩狀態(tài)
7、倒入放了紙杯的模具中
8、烤箱提前預(yù)熱 烘烤:上下火中層 160度 30分鐘左右。
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