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深圳羅湖面包培訓(xùn)學(xué)做婚禮翻糖蛋糕
深圳羅湖面包培訓(xùn)學(xué)做婚禮翻糖蛋糕
雖然行話說“一入烘焙深似海”，但是首先來說烘焙入門的門檻還是很低的，因?yàn)橹灰菓汛е鴮姹好朗车臒崆椋瑯酚趯W(xué)習(xí)鉆研，耐得住失敗和寂寞，那么不出兩年就會成為一個會做面包烘焙的師傅了，所以也就導(dǎo)致這行的社會地位一直沒有我們想象的那么高。但是我們從業(yè)人員，要清楚一點(diǎn)，會做面包與做好面包、懂得面包完全是兩個層面的事情。想要讓自己更專業(yè)、技術(shù)更精進(jìn)，就要每天對自己做的面包，有一個品質(zhì)鑒定的標(biāo)準(zhǔn)去衡量自己的技術(shù)。深圳羅湖面包培訓(xùn)

　原料：

　　雞蛋3顆（蛋液135g）

　　糖粉80g

　　低筋面粉90g

　　牛奶36g

　　黃油23g

　　做法：

　　1、稱量好所有原料，牛奶、黃油混合后隔水加熱，室溫放置

　　2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發(fā)泡

　　3、蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘

　　4、手動打蛋器再攪打40秒左右（這一步可忽略，但我個人堅(jiān)持認(rèn)為蛋糊手動攪打后會更細(xì)膩）

　　5、篩入低筋面粉，拌勻

　　6、倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現(xiàn)光滑、均勻、細(xì)膩狀態(tài)

　　7、倒入放了紙杯的模具中

　　8、烤箱提前預(yù)熱 烘烤：上下火中層 160度 30分鐘左右。


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