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深圳寶安蛋糕培訓(xùn)紅絲絨蛋糕
深圳寶安蛋糕培訓(xùn)紅絲絨蛋糕(妞妞國際西點培訓(xùn)學(xué)校)
艷麗的顏色、細(xì)潤的口感、多變的造型,使得紅絲絨蛋糕在甜品界無可取代,讓一批又一批的人為它瘋狂。深圳寶安蛋糕培訓(xùn)紅絲絨蛋糕(妞妞國際西點培訓(xùn)學(xué)校

蛋黃糊材料:雞蛋黃6個、細(xì)砂糖30克、牛奶90克、植物油60克、低粉75克、可可粉2克、紅曲粉10克

蛋白霜材料:雞蛋清6個、玉米淀粉9克、細(xì)砂糖60克

奶油:淡奶油800克、細(xì)砂糖60克

蛋糕裝飾:草莓、藍(lán)莓、糖粉

做法:

蛋黃糊的做法

1、蛋黃糊的做法:雞蛋黃加細(xì)砂糖攪打均勻至顏色發(fā)白,加入牛奶、植物油攪拌均勻;

2、篩入低粉、可可粉、紅曲粉攪拌均勻,備用;
3、蛋白霜的做法:在蛋清中加入玉米淀粉攪打均勻,分三次加入細(xì)砂糖,打至干性發(fā)泡,備用

4、蛋糕糊的做法:先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻,再倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均勻;

5、倒入到8寸圓形模具中,在桌面上摔兩下,震出里邊的大氣泡;

6、烤箱預(yù)熱150度,上下火,中層烤50分鐘左右,即可出爐;

7、烤好的蛋糕放涼,切成三片,在每一片上擠上打發(fā)好的奶油,在最后一層上擠好一些奶油,再放上草莓、藍(lán)莓裝飾,最后撒上糖粉即可。
 


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