深圳鹽田蛋糕培訓(xùn)學(xué)做巧克力餅干
深圳鹽田蛋糕培訓(xùn)學(xué)做巧克力餅干妞妞國際西點學(xué)校
通過色調(diào)、亮度·光澤有無、是否暗淡來判斷。內(nèi)部色澤優(yōu)良的產(chǎn)品具有如下特點：氣泡膜呈現(xiàn)均一的光亮和色澤、呈明亮的乳白色。若產(chǎn)品無光澤·暗淡·灰白色·灰色·暗色·黑色·痕·斑·條紋·堵塞等導(dǎo)致外部周邊色澤暗淡則，深圳鹽田妞妞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
蛋糕體
配料
黃油 750 g
人造黃油 250 g
紅糖 1000 g
全蛋 8個
低筋面粉 1550 g
泡打粉 24 g
巧克力片 600 g
堅果 200 g
做法
1. 黃油、人造黃油、紅糖放入攪拌盆內(nèi)混合
2. 全蛋、過篩好的低筋面粉、泡打粉混合
3. 完全拌勻前，加入巧克力片、碎的澳洲堅果混合拌勻，冷凍
4. 取20 g倒入耐高溫不沾布上，用手輕押
烘烤與成型
1. 蛋糕體以上火180℃，下火160℃烘烤12分鐘
2. 烤好后，一面刷上牛奶巧克力，表面貼上轉(zhuǎn)寫紙，冷凍
上一篇：深圳龍崗蛋糕培訓(xùn)學(xué)做派麗面包
下一篇：深圳布吉蛋糕培訓(xùn)學(xué)做水晶酸奶杯
