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每天在吃的面包里面含鹽的說法
每天在吃的面包里面含鹽的說法,在每個面包中都一定含有鹽,鹽在面包中的作用是,鹽可以控制酵母的發(fā)酵速度問題,那么在面包中不添加鹽,會讓面包快速發(fā)酵導致面包的不穩(wěn)定。那么鹽在面包中不單只是增加口味問題。

每天吃5個面包,每日攝入的食鹽里就會超過世衛(wèi)組織推薦的每人每天6克標準。昨日記者走訪發(fā)現(xiàn),市售面包、餅干、巧克力及飲料等食品,每100克含鈉里多在200臺克以上。專家表示,1克鈉可換算為2.5克鹽,長期過里攝入食鹽輕則高血壓重則致不少甜味食品含“隱形鹽”
昨日,重慶晚報記者走訪主城部分大型超市和糕糕點門店發(fā)現(xiàn)許多面包都在成分一欄標主了食鹽含里或鈉含。其中.味道最濙的切片面包,鈉含里多為200毫克/100克。南坪某超市銷售的一款130克的醇熟全麥切片面包,含鈉里達495毫克。
重慶晚報記者隨機采訪了多個購買面包的市民,大部分市民稱不知道切片面包也含鹽。對止此,南坪一家超市的面點師稱,面包中加了糖,成味被沖濙,騙過了消費味覺。種不易被人從味覺上發(fā)現(xiàn)的鹽稱為隱形鹽”。
說起高鹽食品,不少人想到成菜、腌制品等咸味食品。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),這是一個認識上的誤區(qū),一些面包、糕點、蜜戰(zhàn)、飲料、掛面,甚至菜市場出售的濕切面中都含有鹽。記者走訪發(fā)現(xiàn),市售某品牌番茄味薯片,90克的含鈉里為110毫克,該品牌另款薯片,45克含鈉里則達25毫克;某品牌的膨化食品,65克含鈉里達383克,而一知名品牌的冰淇淋風味餅,318克含鈉里為390克;某品牌的某某源果汁甜味,450臺升含鈉里為295室克,而該品牌的沙拉醬,200克含鈉里竟達618克。
含鈉里與鹽有什么關(guān)系?中國農(nóng)業(yè)大學范志紅教授表示在食鹽(氯化鈉)中,鈉所占比例接近40%,故1克鈉可換算為2.5克鹽。照此推算,200克沙拉醬含鈉618毫克,相當于含鹽1545毫克。每天吃5個面包就會鹽超標市內(nèi)一家面包生產(chǎn)商結(jié)合平常生產(chǎn)情況對重慶晚報記者算了一筆賬:50公斤面粉按2%加鹽做面包,應加鹽1公斤,一般情
況,50公斤面粉能倣面包800個左右,照比算下來,每個面包重約62.5克,一個面包平均含鹽里約為1.25克。“一人ー天如果吃上5個面包就會鹽超標。該生產(chǎn)商說,世衛(wèi)組織推薦每人每日攝入鹽的標準為6克。(資料、圖片來源于網(wǎng)絡(luò),資料由深圳蛋糕培訓學校提供整理編輯)
 

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