400 0806 516

蛋糕師制作蛋糕烘焙時常見的錯誤有哪些
蛋糕師制作蛋糕烘焙時常見的錯誤有哪些,在做蛋糕師很多師傅都會不小心出錯,特別是比較忙時更是會容易出錯。像打蛋清水沒有搽干凈,跌入油等,導致蛋糕打發(fā)不了,或者少放材料等都是常有的事,犯錯是每個人都避免不了的事情,所以在制作蛋糕時更是如此,師傅要避免出現錯誤,就要用心認真的操作。(此資料由深圳師蛋糕培訓整理提供,圖片、資料來源于網絡)

    1、蛋糕框沒有放油和刷粉,這一步主要是為了讓蛋糕在脫模的時候更加的容易,而事實上在每個配方中幾乎都會要在倒入面糊前,要在蛋糕框里放油和刷粉,但是很多人卻會常常忽略了這一步,而這其實也是完成蛋糕制作關鍵的一步。
     2、面糊的混合程度不夠,當大家在做巧克力蛋糕的時候,如果攪拌不均勻的話,那么做出來的蛋糕會看到黑白相間的花紋,這說明了你的混合力度并不足夠,同時也要注意不要攪拌過度了。當你把握好了一個度后,你就會發(fā)現每種材料都會充分柔合在面糊當中,那么就說明你的攪拌已經可以了。
     3、忘了把烘焙紙放在蛋糕框中,這做法也是為了蛋糕可以更容易脫模,而上面所說的放油和刷粉是不夠的,如果再加烘焙紙的話就顯得有保證多了,特別是蛋糕加盟店在做軟綿綿而且密度又高的蛋糕時候。
     4、冷卻后再去切蛋糕,當你把蛋糕移出烤箱之后,讓它稍微冷卻到蛋糕頂部穩(wěn)定下來,目的是為了讓蛋糕內部繼續(xù)完成烘焙過程,并且令到蛋糕適應環(huán)境的溫度,但是記得不要貪圖快速,把蛋糕放進冰箱中進行冷卻的。

 

上一篇:烘焙業(yè)中的烘焙市場是怎么樣的?
下一篇:經營時間久了的蛋糕店該重新升級嗎?