面包烘焙知識中硬面包有哪些，在烘焙中很多人都知道硬面包，特別是去蛋糕店購買面包時，服務(wù)員會推薦一些國外的面包，這類面包在柜中看上去很漂亮而有食欲，這一類面包不是誰能都接受，法式面包也是硬式面包中的一種，在店面經(jīng)?？梢钥吹健Ｏ挛缧【幷伊艘恍┵Y料知識來告訴大家，此產(chǎn)品資料由深圳面包培訓(xùn)學(xué)校小妞整理提供，（圖片、資料來源于網(wǎng)絡(luò)）
法國面包（French bread ）：使用低成分配方，糖、油含量最多不超過2%，配方內(nèi)不使用奶粉，不使用模型烤盤，多數(shù)整形成55厘米長棒狀形，直接把面團放在爐磚上烘烤，成品表皮脆面松，內(nèi)部柔軟，為歐洲人最普遍之主食面包。
意大利面包（ltalian bread ）：硬式面包之一種，配方內(nèi)只使用面粉、水、酵母、鹽四種原料，面包堅硬，最著名的不灑鹽拐杖面包。
維也那面包（Vienna bread ）：較以上兩種硬式面包不同處為配方內(nèi)添加奶粉、面包皮薄而脆硬、呈龜裂，多數(shù)結(jié)成辮子狀或在表面灑芝麻。
美國茅屋面包（English collage bread ）：為圓球狀之硬式面包，以下兩個球體面團相疊，上面面團為下面面團之四分之一大，產(chǎn)品如茅屋狀。
荷蘭脆皮面包（Holland dutch bread ）：普通硬式面包，整形后在頂部涂上一層發(fā)酵過的米漿，烘烤后米漿成一層酥脆皮。
牛奶雞蛋面包（egg bread )：配方內(nèi)含有高量雞蛋和奶粉，多數(shù)用剩余甜面包面團配合而成。
瓣子面包（brdided bread ）：為雞蛋面包之另一種，配方內(nèi)糖的用量較少，自兩辮至八辮子共七種花樣。
裸麥面包（rye bread ）：由裸麥粉配做的黑色硬面包，為歐洲人士主食面包之一種。
裸麥粒質(zhì)面包（punpernickel bread ）：裸麥粒億做的黑面包。
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