由原味演變后的巧克力舒芙蕾，開始舒芙蕾要在酒店才有的配方，這個產(chǎn)品做不到量化生產(chǎn)，產(chǎn)品需要在熱吃的下才能吃出產(chǎn)品的特色，那么今天為什么能很容易看到配方跟制作過程，網(wǎng)絡(luò)的越來越相信化，家庭烘焙的突起，材料的方便快捷購買，使得這些產(chǎn)品很容易操作在家庭里面，特別是有家庭聚會時烹飪一些蛋糕糕點(diǎn)甜品。此產(chǎn)品由深圳蛋糕培訓(xùn)學(xué)校小妞整理提供，（圖片、產(chǎn)品配方來源于網(wǎng)絡(luò)）如需可以跟著來學(xué)做這款巧克力舒芙蕾蛋糕。
配料：砂糖 15g + 7.5g（分開），玉米淀粉 2.5g，全蛋 2個（蛋白、蛋黃分離），全脂牛奶 1/2杯，無鹽黃油 22g，中筋面粉 27.5g，粗粒鹽 少許，巧克力（切粒） 28.5g，軟化的黃油及砂糖（用于涂平底鍋） 適量
做法：
1. 預(yù)熱烤爐至204℃。
2. 小碗內(nèi)混合15g砂糖和玉米淀粉，拌入蛋黃，置于一邊。
3. 將牛奶倒入小燉鍋內(nèi)，中火加熱。
4. 在另一個小燉鍋內(nèi)，中火軟化黃油。拌入面粉和一撮粗粒鹽，攪拌30秒。離火，拌入 1/3的牛奶，形成順滑的混合物。再分兩次拌入1/3的牛奶。繼續(xù)以中火加熱并攪拌。燉30秒，離火。
5. 馬上拌入巧克力碎粒，以融化巧克力。拌入蛋黃混合物。拌勻后，倒入大攪拌碗內(nèi)。
6. 給舒芙里杯刷上軟化的黃油，先底部再邊緣。這樣舒芙里就可沿杯向上膨脹。再給舒芙里杯涂上砂糖。
7. 大碗內(nèi)，打發(fā)蛋白至發(fā)泡。拌入剩下的1/3的砂糖，直至蛋白可成形。再加入1/3的砂糖，繼續(xù)攪拌直至蛋白形成更大的形狀。切記不要過度攪拌。蛋白應(yīng)是光滑且能保持一定形狀的，但過度攪拌會破壞蛋白的形狀。
8. 輕輕將1/3的蛋白拌入巧克力混合物中，這樣可使面糊更有光澤。拌入剩下的蛋白。
9. 用勺子將面糊勺入準(zhǔn)備好的舒芙里杯內(nèi)，裝滿整個杯?？颈?5分鐘（單獨(dú)小杯）至30分鐘（大杯），直至其膨脹，頂部凝固。
10. 即時享用，可配上奶油或香草冰淇淋或樹莓。
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