咖啡甜點喚醒隱藏的風(fēng)味，甜點本身是諸多香濃食材的結(jié)合,女如:面粉、砂糖、牛奶奶油、干果等。
食材的味道經(jīng)過烘焙手法揉合后,風(fēng)味會出現(xiàn)主次,例如黑森林蛋糕的可可香讓人沉浸在濃烈的幸福感中,去卻掩蓋掉了面粉的香氣。而精品咖啡本身也是由諸多復(fù)雜風(fēng)味所組成,同樣也有較明顯的風(fēng)味和隱含的風(fēng)味。在點心入口感受主要風(fēng)味時,若搭配正確的咖啡,會讓其中幾樣風(fēng)味從隱含的基調(diào)中喚醒過來,讓味蕾感覺到更復(fù)雜的滋味在口腔蔓延,這種喚醒的過程頗有神奇感。
例如:重芝士蛋糕當(dāng)然是濃濃的乳酪香氣,而下層的消化餅成成的味道搭配起司有畫龍點睛的效果,若搭配杯正確的咖啡,則消化餅的面粉香就可能在咖啡入口后浮現(xiàn)出來,而且是成成的麥子香,相當(dāng)有意思。
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